Dim Sum "das Herz berühren"

Zutaten

     Teig

• 100g Mehl
• 30g gemahlener Reis
• 1 Prise Salz
• 100 ml heißes Wasser

     Füllung

• 100g Hühnerbrust
• 1 Stange Jungzwiebel
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• Ingwer
• 1 El Erdnussöl
• 100ml Weißwein
• 1Tl rote Currypaste
• 2El Austernsauce 
• 1Tl Honig
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten genau einwiegen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Eventuell noch Wasser oder Mehl dazu geben.) Min 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Für die Füllung Jungzwiebel, Karotte, Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Öl glasig dünsten.
3. Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen, in sehr kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.
4. Mit Weißwein ablöschen und vollständig verdunsten lassen.
5. Currypaste, Austernsauce und Honig hinzufügen und noch etwas mitköcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, hauchdünn ausrollen und mit einem Austecher von ca 10 cm vorsichtig Scheiben ausstechen.
8. Mit einem Teelöffel in die mitte der Teigscheibe die Füllung platzieren und zu einem kleinen Säckchen formen.
9. Dampfeinsatz mit Chinakohl (oder wie bei mir mit Küchenrolle) bedecken und Teiglinge darauf setzen. 
10. Zudecken und 10 Minuten dämpfen.
11. Mit Sojasauce servieren.