Dim Sum "das Herz berühren"

Zutaten

     Teig

• 100g Mehl
• 30g gemahlener Reis
• 1 Prise Salz
• 100 ml heißes Wasser

     Füllung

• 100g Hühnerbrust
• 1 Stange Jungzwiebel
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• Ingwer
• 1 El Erdnussöl
• 100ml Weißwein
• 1Tl rote Currypaste
• 2El Austernsauce 
• 1Tl Honig
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten genau einwiegen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Eventuell noch Wasser oder Mehl dazu geben.) Min 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Für die Füllung Jungzwiebel, Karotte, Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Öl glasig dünsten.
3. Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen, in sehr kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.
4. Mit Weißwein ablöschen und vollständig verdunsten lassen.
5. Currypaste, Austernsauce und Honig hinzufügen und noch etwas mitköcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, hauchdünn ausrollen und mit einem Austecher von ca 10 cm vorsichtig Scheiben ausstechen.
8. Mit einem Teelöffel in die mitte der Teigscheibe die Füllung platzieren und zu einem kleinen Säckchen formen.
9. Dampfeinsatz mit Chinakohl (oder wie bei mir mit Küchenrolle) bedecken und Teiglinge darauf setzen. 
10. Zudecken und 10 Minuten dämpfen.
11. Mit Sojasauce servieren.

Schnelle Bananenmilch

Danke für das tolle Rezept lieber Anton L. (3 Jahre alt!)

Man braucht ein Glas Milch und eine Banane – Fertig!! – siehe Bild

Fladenbrötchen

Zutaten

• 500g Mehl
• 300ml lauwarmes Wasser
• 1 Pkg Trockengerm
• 1El Salz
• 1Tl Zucker

Zum Bestreichen

• 4EL Olivenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Rosmarinzweig
• eventuell Meersalz

Zubereitung

1. Alle Zutaten genau einwiegen und zu einen Teig kneten (Tipp: ca. 8-10 Minuten kneten so wir der Teig richtig schön geschmeidig)
2. Anschließend min. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleichgroße Stücke teilen.
4. Teigstücke rund formen (schleifen) und mit Mehl gut bemehlen.
5. Teiglinge auf das Beckblech geben, flach drücken, Muster einschneiden, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Minuten rasten lassen.
6. Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
7. Knoblauch und Rosmarin grob hacken.
8. Teiglinge mit Olivenöl bestreichen, Knoblauch und Rosemarin darauf verteilen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. 

Thai - Chicken

Zutaten

• 1 Hühnchenbrust
• 1El Oystersauce
• 1El Sojasauce
• 1Tl Honig
• 1 Schuss Essig
• 1 Tl Koriander
• Chili 
• Salz 
• Pfeffer
• 1 Jungzwiebel
• Sesam

Zubereitung

1. Oystersauce, Sojasauce, Honig, Koriander und Essig vermengen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Hühnchenstücke mit der Thaisauce marinieren und mindestens 1Std. ziehen lassen.
4. Jungzwiebel putzen, fein hacken mit Sesam und dem marinierten Fleisch in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht dicklich wird.

Falafel

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe 
• 1Tl Koriander
• 1El Curry
• 1El Paprikapulver süß
• 2El Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen.
2. Kichererbsen aus der Dose nehmen und mit kaltem Wasser gut abspülen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen und Blätter abzupfen.
4. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Parika- und Currypulver im Mixer fein pürieren.
5. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mehl verkneten.
6. Mit leicht befeuchteten Händen kleine Kugeln formen.
7. Falefel in das vorgeheizte Backrohr geben und ca. 20min goldbraun backen.

Schnelle Vegane Cookies

Zutaten

• 200g Dinkelmehl
• 150g Magarine
• 100g brauner Zucker
• 50g Zucker
• 1Pkg Vanillezucker
• 1Pkg Backpulver
• 150g Kochschokolade
• 50g Mandeln

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen
2. Magerine und alle Zuckersorten schaumig rühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Zucker-Butter Maße rühren.
4. Schokolade und Mandeln hacken und ebenso unter die Maße rühren.
5. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen mit genügend Abstand setzen.
6. Cookies im vorgeheiztem Backofen ca. 10min goldbraun backen.

Quinoa mit Spinat und Schafkäse

Zutaten

• 250g Quinoa
• 2 Handvoll Blattspinat(blachiert)
• 200g Schafkäse
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1EL olivenöl
• 100ml Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• Putenfilet
• Sojasoße

Zubereitung

Quinoa

1. Quinoa in ein Sieb geben und mit heißen Wasser abwaschen.
2. Quinoa in 500 ml Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Wärenddessen Zwiebel schälen, Karotten putzen, fein hacken und mit Olivenöl glasig dünsten.
4. Mit Weißwein ablöschen und Blattspinat hinzufügen 
5. Weißwein vollständig verdunsten lassen.
6. Schafkäse würfeln und hinzufügen
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Quinoa hinzufügen.

Putenfilet

1. Putenfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer und Sojasoße würzen.
2. Backofen auf 170°C vorheizen
3. Den Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet an allen Seiten scharf anbraten.
4. Das frisch angebratene Fleisch in für 10-15 Minuten in das vorgeheizte Backrohr legen.
5. Dann herausnehmen und in Alufolie noch ca. 10 Minuten Ruhen lassen.
6. Das Fleisch in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und anrichten. 

Rharbarba-Erdbeer Palatschinken Auflauf

Zutaten (4 Personen)

• 2 Stangen Rharbarba
• 1/2 Schale Erdbeeren
• 3 EL Erdbeermarmelade
• 2 EL Zucker
• 3 Eier
• 6 EL Mehl
• 250ml Milch
• 1 Prise Salz
• 200ml Sahne
• etwas Butter

Zubereitung

1. Für die Palatschinken Füllung: Rharbarba und Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
2. Marmelade, Rharbarba, Erdbeeren, Zucker in einen Topf erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
4. Wärenddessen 2 Eier, Mehl, Milch und Salz verquirlen.
5. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter bestreichen. 
6. Bei mittlerer Hitze aus dem Teig ca. 8-10 Palatschinken goldbraun backen.
7. Palatschinken mit der Rharbarba Erdbeer Füllung bestreichen aufrollen und in 4 Stücke schneiden. 
8. Auflaufform mit Butter einstreichen und mit den Palatschinken Stücken besetzen.
9. 1 Ei, Sahne und 1EL Zucker verquirlen und über den Auflauf gießen.
10. Auflauf in den Backofen geben und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Hamburger-Brötchen

Zutaten

• 500g Weizenmehl
• 240ml warme Milch
• 50g Butter (Zimmerwarm)
• 1 Ei (Zimmerwarm)
• 1Pkg Trockengerm
• 1TL Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Alle Zutaten genau einwiegen und zu einen Teig kneten (Tipp: ca. 8-10 Minuten kneten so wir der Teig richtig schön geschmeidig)
2. Anschließend 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 15 gleichgroße Stücke teilen.
4. Teigstücke rund formen (schleifen) und mit Mehl gut bemehlen.
5. Teiglinge auf das Beckblech geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Minuten rasten lassen.
6. Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
7. Teiglinge mit der Handfläche ein wenig flach drücken, mit Eiklar bestreichen, nach bvelieben mit Sesam oder Leihnsamen bestreuen und mit Dampf goldbraun backen. 

Spargelsüppchen mit Lachs

Zutaten

• 1/2 Bund Spargel
• 100g Lachs
• 1l Spargelsud
• 1/8l Weißwein
• 20g Butter
• 20g Mehl
• 3EL Schlagobers
• Petersilie
• Salz 
• Pfeffer
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Für den Spargelsud, Spargel schälen und holzige Teile abschneiden. Spargelabfälle im Zuckerwasser ca. 1/2 Stunden köcheln lassen und abseihen. 
2. Butter in einem Topf erhitzen und Mehl einrühren anschließend mit Weißwein ablöschen und vollständig verdampfen lassen.
3. Mit Spargelsud und Schlagobers aufgießen.
4. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe einlegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Bei mittlerer Hitze ca. einen halbe Stunde köcheln lassen.
6. Lachsfilet, waschen trocken tupfen und mit etwas Öl in der Pfanne kurz anbraten. Pfanne zudecken und Lachs ziehen lassen  
7. Petersiele waschen, trocken tupfen, fein Hacken und in die Suppe einrühren.
8. Lachs in Stücke zupfen und mit einen Petersilienzweig garnieren.

 

Salsa Dip

Zutaten

• 200g Cocktailtomaten
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 1 Chilischote
• 1 Zwiebel
• 1 Schuss Weißwein
• 1 Schuss Worcestersauce
• 1 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 1EL Olivenöl glasig dünsten
2. Cocktailtomaten und Chilischoten in fein hacken und in die Pfanne hinzugeben und etwas mitköcheln lassen.
3. Mit Weißwein ablöschen und vollständig verdunsten lassen.
4. Tomatenmark hinzugeben, mit etwas Wasser aufgießen, bei mittlerer Hitze ca. 20 minuten einkochen.
5. Mit Worcestersauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren.
6. Salsa Dip in ausgekochte Gläser füllen, verschrauben und für min. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
7. Bei kühler und trockener Lagerung mehrere Wochen haltbar.

Tasty Tacos

Zutaten

• 140g Maismehl
• 100g Weizenmehhl glatt
• 150ml Milch
• 20g Butter
• 1 Prise Zucker
• 1TL Salz
• 1TL Pfeffer
• 1EL Currypulver
• 1EL Paprikapulver
• Chilipulver

Zubereitung

1. Backrohr auf 200°C Heißluft vorheizen
2. Maismehl und Weizenmehl mit den ganzen Gewürzen gut vermischen
3. In einen Topf Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen
4. Die Mehl-Gewürzmischung mit der Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. (Tipp: Teig darf nicht mehr zu klebrig sein, falls nötig noch etwas Weizenmehl dazugeben.)
5. Teig zwischen zwei Backpapierbögen legen und so dünn wie möglich mit einem Nudelholz ausrollen.
6. Oberes Backpapier abziehen und den hauchdünn ausgerollten Teig mit dem Pizzaroller in Mundgerechte typische Tortilla Dreiecke schneiden. (Tipp: Stücke müssen am Backpapier nicht mehr auseinander gezogen werden da die einzelnen Cracker im Backofen noch schrumpfen.)
7. Cracker in den Backofen geben und ca. 10 Minuten goldgelb backen. (Tipp:  Randstücke etwas früher entnehmen da diese schneller bräunen.)
8. Fertig gebackene Tortillachips sind bei kühler und trockener Lagerung mehrere Wochen haltbar.

PITA mit Ananas-Salbei Hühnchen

Zutaten (2 Personen)

• Pitataschen
• 200g Hähnchenbrust
• frischer Ananas Salbei
• 1TL Erdnussöl
• 50g Schafkäse
• Vogerlsalat
• Cocktailtomaten 
• 1 Jungzwiebel
• 1 Karotten
• 1/2 Zuchini

Zubereitung

1. Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen, mit Erdnussöl bestreichen und mit Ananas-Salbeiblätter belegen. Das eingelegte Hühnchen min. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen
3. Pitataschen nach Packunganleitung fertig stellen.
4. Eingelegte Hühnchenbrust in einer Pfanne scharf anbraten.
5. Das frisch angebratene Fleisch 10-15 Minuten in das vorgeheizte Backrohr legen.
6. Cocktailtomaten, Jungzwiebeln, Karotten und Zuchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Öl in der Pfanne dünsten.
7. Vogerlsalat waschen. 
8. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem frisch gedünsteten Gemüse, dem Salat und dem Schafkäse anrichten.

Milch-Knopfal

Zutaten

• 500g Mehl
• 250ml Milch (Zimmerwarm)
• 50g Butter (Zimmerwarm)
• 1 Ei (Zimmerwarm)
• 1Pkg Trockengerm
• 1 Prise Salz
• 60g Zucker

zum bestreichen

• 1 Dotter  
• 1 Schuss Milch

Zubereitung

1. Alle Zutaten genau einwiegen und zu einen Teig kneten (Tipp: ca. min. 10 Minuten kneten so wir der Teig richtig schön geschmeidig)
2. Anschließend 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleichgroße Stücke teilen.
4. Teigstücke rund formen (schleifen)mit Mehl gut bemehlen und nochmal 15 Minuten raten lassen.
5. Teiglinge gut durchkneten, in Form bringen und am Backblech nochmals 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
6. Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
7. Dotter und Milch gut verrühren und Knopferl bestreichen. Je nach Geschmack noch mit Hagelzucker bestreuen. 
8. Knopferl im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten golbraun backen.
9. Mit frischer Marmelade und butter servieren

Bärlauch-Schafkäse-Sauce mit Zuchini-Karotten Nudeln

Zutaten (Personen)

• 1 Zuchini
• 1 Karotte
• 1/2 kleine Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 100ml Schlagobers
• 1EL Bärlauch Pesto
• 50g Schafkäse
• Salz
• Pfeffer
• 1 Schuß Essig

Zubereitung

1. Zuchini und Karotten mit dem Spiralschneider zu Nudeln schneiden. (Tipp: Falls ihr keinen Spiralschneider zuhause habt, optional kann mann auch mit dem Kartoffelschäler dünne Nudeln schneiden.)
2. Zuchini- Karottennudeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
3. Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln und mit 1EL Olivenöl glasig dünsten.
4. Schlagobers hinzugeben und ein wenig mit köcheln.
5. Mit etwas Wasser strecken und wieder etwas köcheln lassen. Schafkäse, Bärlauchpesto, Essig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nudeln in der Sauce schwenken, mit etwas Schafkäse bestreuen und servieren.

TIPP:

• Bärlauch -Schafkäse-Sauce schmeckt natürlich auch perfekt zu normalen Nudeln ;-)

Cracker

Zutaten

• 40g Parmesan (gerieben)
• 125g Mehl
• Rosmarin, Bärlauch oder andere Gewürze
• 30ml Olivenöl
• 60ml Schlagobers
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen
2. Parmesan, Mehl, Kräuter und Salz vermischen, Olivenöl dazugeben und Maße zerbröseln.
3. Nach und nach Schlagobers dazugeben, zu einer schön klebrigen aber doch noch festen Maße verarbeiten. ( Teig sollte so schnell wie möglich verarbeitet werden sonst wird er zu weich!)
4. Teig zwischen zwei Backpapierbögen legen und so dünn wie möglich mit einem Nudelholz ausrollen.
5. Oberes Backpapier abziehen und den hauchdünn ausgerollten Teig mit dem Pizzaroller in Mundgerechte Stücke schneiden. (Tipp: Stücke müssen am Backpapier nicht mehr auseinander gezogen werden da die einzelnen Cracker im Backofen noch schrumpfen.)
6. Je nach Geschmack noch etwas mit groben Salz bestreuen.
7. Cracker in den Backofen geben und ca. 10-15 Minuten goldbraun backen. (Tipp:  Randstücke etwas früher entnehmen da diese schneller bräunen.)
8. Fertig gebackene Cracker sind bei kühler und trockener Lagerung mehrere Wochen haltbar.

Semmelteig Grundrezept

Es ist vollbracht 6 kg Semmelteig habe wir heute zu leckeren Weckerl verarbeitet........

• Käse-Bärlauch Stangerl
• Kaisersemmeln
• Mohnflesserl
• Knoblauch Stangerl
• Salzstangerl

Zutaten 

• 500g Weizenmehl
• 10g Salz
• 1 Pkg Trockengerm
• 5g Zucker
• 20g Butter
• 80ml Milch lauwarm
• 270ml Wasser lauwarm

 

Zubereitung

1. Alle Zutaten genau einwiegen und zu einen Teig kneten
2. Anschließend 15 min. zugedeckt rasten lassen.
3. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke zu 50g auswiegen.
4. Teigstücke rund formen (schleifen) und mit Mehl gut bemehlen.
5. Teigkugeln mit einem Geschirrtuch abdecken und min. weitere 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
6. Die Teiglinge beliebing Formen und bestreichen..
7. Frisch geformten Teigling auf das Backblech geben und nochmal 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, davor leicht mit Wasser befeuchten.
8. Den Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen.
9. Alles nochmal mit Wasser besprühen eventuell mit Mohn, Sesam oder Leinsamen bestreuen und mit viel Dampf goldbraun backen

Bärlauchpesto

Zutaten

• 1 Bund Bärlauch
• 100 g Pinienkerne
• 100 g Parmesan
• 150 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen,  und grob schneiden.
2. Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten.
3. Bärlauch, Pinienkerne und Parmesan in einem Univeralzerkleiner  geben und bei niedriger Geschwindigkeit vermengen. Nach und nach Olivenöl dazugeben bis eine beliebige Konsistents entsteht

Tipp

• Bärlauchpesto in ausgekochte Gläser füllen und gut verschließen. In dunklen kühlen Räumen bis zu 6 Monate haltbar.
• Perfekt auch als Nudelsalat Bärlauch Walnuss Nudelsalat

Bärlauch Walnuss Nudelsalat

Zutaten(4 Personen)

• 300g Penne (Nudeln)
• 2 EL Bärlauchpesto
• 1/2 Becher Joghurt
• Jungzwiebel
• Cherrytomaten
• 1 Handvoll Walnüsse

Zubereitung

1. Die Nudel im Salzwasser bissfest kochen und auskühlen lassen.
2. Jungzwiebel klein hacken und mit Bärlauchpesto, Joghurt, Cherrytomaten und Walnüsse mit den Nudeln vermengen. 
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. 

Mürbteig Grundrezept

Zutaten

• 300g Dinkelmehl
• 200g Butter (zimmerwarm)
• 100g Rohrzucker
• 1  Ei
• 1 Prise Salz
• 1/2 Pkg. Backpulver

Zubereitung

1. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel sieben.
2. Zimmerwarme Butter, Rohrzucker, Ei, Salz und Backpulver hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. (Tipp: Nicht zu lange kneten)
3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
4. Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen
5. Teig ausrollen, Plätzchen austechen und im Backofen max. zehn Minuten goldgelb backen.
6. Fertig gebackene Kekse sind bei kühler und trockener Lagerung mehrere Wochen haltbar.

Tipp

• Je nach geschmack können sie den Mürbteig noch den richtigen Pfiff geben. Zb mit Schokoladestücken, Gewürzmischungen, Trockenfrüchten, div. Nüssen,........
• Der rohe Teig kann man im Kühlschrank ohne Probleme 1-2 Tage aufbewahren.

Frühstück im Glas

Ein perfekter Start in den Tag.....
Frühstück to go.....

Apfel-Waldbeer-Joghurt....

Zwiebel-Marmelade

Zutaten

• 1/2kg Zwiebel
• 100g Zucker
• 120ml Balsamico-Essig
• 2 EL Apfel-Esseig
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 
2. Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren, Zwiebel hinzufügen und mit Essig ablöschen.
3. Bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht dicklich wird. 
4. Zwiebel-Marmelade in ausgekochte Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. 
5. Auskühlen lassen.
6. Schmeckt hervorragend zu kräftigen Käse.

Karotten Walnuss Brot

Zutaten

• 1 Pkg Trockengerm
• 1 EL Essig
• 1 EL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Brotgewürz
• 500g Mehl
• 0,5l Mineralwasser
• 1 Karotte
• Walnüsse

Zubereitung

1. Backrohr auf 210°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer klebrigen Maße verrühren.
3. Backform ausfetten, mit Mehl stauben und mit dem Teig befüllen.
4. Die Form mit Zeitungspapier abdecken und 80 Minuten backen.
5. Weitere 20 Minuten ohne Zeitungspapier fertig backen.

Mini Gugls

Zutaten

• 75 g Butter
• 100g Zucker
• 1 Pkg Vanille Zucker
• 2 Eier
• 2 EL Rum
• 100g Weizenmehl
• 1 Pkg Backpulver

Deko

• 100g Schokolade
• Zuckerperlchen
• Haselnusskrokant

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
2. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach Zucker, Vanille Zucker, Eier und Rum hinzufügen.
3. Mehl und Backpulver vorsichtig unter die Buttermaße heben.
4. Mini Gugl Förmchen einfetten und Teig einfüllen.
5. Gugls für ca. 10-15 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und dekorieren. 

zartes Schweinefilet auf Bärlauch-Spargel-Risotto

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 300g Risotto
• Salz
• Pfeffer
• ca. 1l Wasser
• 150ml Weißwein
• 500 gr. Spargel
• 1 Bund Bärlauch
• 400g Lungenbraten
• Sesam
• 1 EL Butter

Zubereitung


Risotto

1. Spargel schälen in mundgerechte Stücke schneiden und 3-4 Minuten im Wasser kochen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln und mit einem 1 EL Olivenöl in einen Topf glasig dünsten.
3. Reis zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zurück schalten auf mittlere Hitze, nach und nach das Wasser vom gekochten Spargel und Wein zugießen, öfter dabei umrühren. Flüssigkeit immer erst nachgießen wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Ca. 30-45 Minuten garen je nach Reis.
5. ca. 10 Minuten vor der Garzeit Bärlauch kleine schneiden und vorsichtig mit den bissfest gekochten Spargel unter das Risotto heben. 

Schweinefilet

1. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Backofen auf 170°C vorheizen
3. Den Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet an allen Seiten scharf anbraten.
4. Das frisch angebratene Fleisch in Sesam wälzen und für 10-15 Minuten in das vorgeheizte Backrohr legen.
5. Dann herausnehmen und in Alufolie noch ca. 10 Minuten Ruhen lassen.
6. Das Fleisch in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und anrichten. 

Bärlauch-Salz

Zutaten

• 50g Bärlauch
• 400g Meersalz

Zubereitung

1. Bärlauch säuberlich waschen und in Streifen schneiden.
2. Backofen auf 70°C Heißluft vorheizen.
3. Bärlauchstreifen auf Backblech verteilen und ca. 30-45 Minuten trocknen lassen.
4. Das die Feuchtigkeit vom Backrohr entweichen kann, einen Kochlöffel in die Türe klemmen.
5. Bärlauch zerbröseln und mit Meersalz vermengen.

Avocado Brötchen mit pochiertem Ei

Der perfekte Start ins Osterwochenende!

Mein Logo

Thadaaaaaa...... endlich ist auch mein Logo fertig.

Erdnuss-Curry-Spieße

Zutaten(4 Personen)

• 300g Putenfleisch
• Sojasauce
• Erdnussöl
• 60g Erdnüsse ungesalzen
• 1 Zitrone 
• Ingwer
• 2 EL Honig
• 1/2 Zwiebel
• 1 Schuss Kokosmilch
• Chiliplver
• Curry

Zubereitung

1. Putenfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden und auf Holzspieße stecken.
2. Für die Marinade Sojasauce, Erdnussöl, den Saft einer halben Zitrone gut verrühren und Putenspieße darin für ca. 2 Stunden einlegen.
3. Zwiebel, Sojasauce, den Saft einer halben Zitrone, etwas Ingwer, Honig, Zwiebel, Erdnüsse, Kokosmilch, Chilipulver und Curry in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten und ca. 30 min bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Spieße in der Pfanne scharf anbraten anschließend mit der Erdnusspaste bestreichen und für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.
6. auf Süß-Sauren Salat servieren.

Thai Curry

Zutaten (4 Personen)

• 1 Zwiebel
• Knoblauch
• Ingwer
• 1 Karotte
• 1/2 grüner Paprika
• 200 g Spargel
• 2 Stäbchen Zitronengras
• 1 EL Öl
• 1 EL rote Currypaste
• Currypulver
• Koriander
• 250 ml Kokosmilch
• 350 ml Gemüsesuppe

• 250 g Schweinefilet
• 500 g Woknudeln

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Ebenso Kartotten, Paprika und Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
2. Die Zitronengrasstäbchen am Ende abschneiden und ein wenig andrücken. (So kann sich der Geschmack besser entfalten.)
3. Alle diese Zutaten mit etwas Öl und der Currypaste anrösten, anschließend mit Kokosmilch und der Gemüsesuppe aufgießen.
4. Mit Currypulver und Koriander abschmecken, Zuchini klein zu kleinen Stücken schneiden und ca. 10 min. mit köcheln lassen.
5. Woknudel nach Packungsanleitung fertig stellen.
6. In der Zwischenzeit Schweinefilet in dünne mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer in einer extra Pfanne anbraten und zum Curry dazugeben.

Low Carb Heidelbeermuffins

Zutaten (12 Stück)

Teigboden

• 100g Nüsse
• 20g Eiweißpulver
• Backpulver
• 1 TL Öl
• 1 Schuss Sojamilch

Topfenmasse

• 250g Magertopfen
• 1 Handvoll Heidelbeeren
• 2 Eier
• Süßstoff
• Zitrone

Zubereitung

1. Nüsse, Eiweißpulver, Backpulver, Öl und Sojamilch mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig rühren.
2. Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. 
3. Backform für Muffins mit Papierförmchen auskleiden.
4. Teig in die einzelnen Förmchen gleichmäßig verteilen und ca. 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Backofen auf 160°C Heißluft absenken.
6. Magertopfen, Süßstoff, saft einer halben Zitrone und Dotter zu einer glatten Masse rühren.
7. Eiklar steif schlagen und unter die Topfen-Dotter Masse vorsichtig unterheben.
8. Masse auf den vorgebackenen Teigboden füllen, mit Heidelbeeren bestreuen und ca. 25 Minuten backen.

Bärlauch Sesam Aufstrich

Zutaten

• 250g Topfen
• 1 Bund Bärlauch
• 1/2 Zwiebel
• 2 TL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer

Deko

• Bärlauch 
• Sesam

Zubereitung:

1. Topfen und Sesamöl zu einer glatten Masse rühren.
2. Bärlauchblätter gründlich waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen und mit Zwiebel fein hacken.
3. Unter die Topfen-Sesamöl Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zum Dekorieren Bärlauch in Streifen schneiden auf den Aufstrich geben und mit Sesam bestreuen.

Tipp

Bärlauch Sesam Aufstrich ein paar Stunden ziehen lassen, so kann sich der Bärlauch Geschmack so richtig entfalten. ;-)

Chilli - Kochkäse

Zutaten

• 250g Topfen
• 1/8 l Milch
• 1 Pkg Quargel
• 1 Dotter
• Chillipulver
• Kümmel

Zubereitung

1. Die Milch im Topf erwärmen, den Quargel dazugeben und schmelzen bis es eine sahnige Masse ergibt.
2. Topf von der heißen Platte nehmen (Wichtig, sonst gerinnt der Topfen).
3. Topfen, Dotter, Kümmel und Chillipulver dazugeben und in die sahnige Masse einrühren.
4. Auskühlen
5. Schmecken lassen! ;-) 

Popeye Smoothie

Zutaten 

• 1 Handvoll Spinat
• 2 Apfel
• 2 Kiwi 
• Zitronensaft
• Wasser 

Zubereitung

1. Kiwis schälen, Apfel waschen und alles in kleine Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten in den Standmixer geben und gut durch mixen.
3. Den Smoothie servieren und frisch genießen.

Bärlauchkipferl

Zutaten

• 500g Weizenmehl
• 10g Salz
• 1 Pkg Trockengerm
• 5g Zucker
• 20g Butter
• 80ml Milch lauwarm
• 270 ml Wasser lauwarm

Bärlauchbutter

• Bärlauch zerkleinern
• 50 g. Butter

Zubereitung

1. Alle Zutateen genau einwiegen und zu einen Teig kneten
2. Anschließend 15 min. zugedeckt rasten lassen.
3. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke zu 50g auswiegen.
4. Teigstücke rund formen (schleifen) und mit Mehl gut bemehlen.
5. Teigkugeln mit einem Geschirrtuch abdecken und min. weitere 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
6. Den Teigling ausrollen mit etwas Bärlauchbutter bestreichen, einrollen und zu Kipferl formen.
7. Kipferl auf Backblech geben und nochmal 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, davor leicht mit Wasser befeuchten.
8. Den Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen.
9. Kipferl nochmal mit Wasser besprühen eventuell mit Mohn, Sesam oder Leinsamen bestreuen und mit viel Dampf goldbraun backen