Thai - Chicken

Zutaten

• 1 Hühnchenbrust
• 1El Oystersauce
• 1El Sojasauce
• 1Tl Honig
• 1 Schuss Essig
• 1 Tl Koriander
• Chili 
• Salz 
• Pfeffer
• 1 Jungzwiebel
• Sesam

Zubereitung

1. Oystersauce, Sojasauce, Honig, Koriander und Essig vermengen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Hühnchenstücke mit der Thaisauce marinieren und mindestens 1Std. ziehen lassen.
4. Jungzwiebel putzen, fein hacken mit Sesam und dem marinierten Fleisch in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht dicklich wird.

Falafel

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe 
• 1Tl Koriander
• 1El Curry
• 1El Paprikapulver süß
• 2El Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen.
2. Kichererbsen aus der Dose nehmen und mit kaltem Wasser gut abspülen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen und Blätter abzupfen.
4. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Parika- und Currypulver im Mixer fein pürieren.
5. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mehl verkneten.
6. Mit leicht befeuchteten Händen kleine Kugeln formen.
7. Falefel in das vorgeheizte Backrohr geben und ca. 20min goldbraun backen.

Schnelle Vegane Cookies

Zutaten

• 200g Dinkelmehl
• 150g Magarine
• 100g brauner Zucker
• 50g Zucker
• 1Pkg Vanillezucker
• 1Pkg Backpulver
• 150g Kochschokolade
• 50g Mandeln

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen
2. Magerine und alle Zuckersorten schaumig rühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Zucker-Butter Maße rühren.
4. Schokolade und Mandeln hacken und ebenso unter die Maße rühren.
5. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen mit genügend Abstand setzen.
6. Cookies im vorgeheiztem Backofen ca. 10min goldbraun backen.

Quinoa mit Spinat und Schafkäse

Zutaten

• 250g Quinoa
• 2 Handvoll Blattspinat(blachiert)
• 200g Schafkäse
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1EL olivenöl
• 100ml Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• Putenfilet
• Sojasoße

Zubereitung

Quinoa

1. Quinoa in ein Sieb geben und mit heißen Wasser abwaschen.
2. Quinoa in 500 ml Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Wärenddessen Zwiebel schälen, Karotten putzen, fein hacken und mit Olivenöl glasig dünsten.
4. Mit Weißwein ablöschen und Blattspinat hinzufügen 
5. Weißwein vollständig verdunsten lassen.
6. Schafkäse würfeln und hinzufügen
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Quinoa hinzufügen.

Putenfilet

1. Putenfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer und Sojasoße würzen.
2. Backofen auf 170°C vorheizen
3. Den Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet an allen Seiten scharf anbraten.
4. Das frisch angebratene Fleisch in für 10-15 Minuten in das vorgeheizte Backrohr legen.
5. Dann herausnehmen und in Alufolie noch ca. 10 Minuten Ruhen lassen.
6. Das Fleisch in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und anrichten.