Dim Sum "das Herz berühren"

Zutaten

     Teig

• 100g Mehl
• 30g gemahlener Reis
• 1 Prise Salz
• 100 ml heißes Wasser

     Füllung

• 100g Hühnerbrust
• 1 Stange Jungzwiebel
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• Ingwer
• 1 El Erdnussöl
• 100ml Weißwein
• 1Tl rote Currypaste
• 2El Austernsauce 
• 1Tl Honig
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten genau einwiegen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Eventuell noch Wasser oder Mehl dazu geben.) Min 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Für die Füllung Jungzwiebel, Karotte, Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Öl glasig dünsten.
3. Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen, in sehr kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.
4. Mit Weißwein ablöschen und vollständig verdunsten lassen.
5. Currypaste, Austernsauce und Honig hinzufügen und noch etwas mitköcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, hauchdünn ausrollen und mit einem Austecher von ca 10 cm vorsichtig Scheiben ausstechen.
8. Mit einem Teelöffel in die mitte der Teigscheibe die Füllung platzieren und zu einem kleinen Säckchen formen.
9. Dampfeinsatz mit Chinakohl (oder wie bei mir mit Küchenrolle) bedecken und Teiglinge darauf setzen. 
10. Zudecken und 10 Minuten dämpfen.
11. Mit Sojasauce servieren.

Schnelle Bananenmilch

Danke für das tolle Rezept lieber Anton L. (3 Jahre alt!)

Man braucht ein Glas Milch und eine Banane – Fertig!! – siehe Bild

Fladenbrötchen

Zutaten

• 500g Mehl
• 300ml lauwarmes Wasser
• 1 Pkg Trockengerm
• 1El Salz
• 1Tl Zucker

Zum Bestreichen

• 4EL Olivenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Rosmarinzweig
• eventuell Meersalz

Zubereitung

1. Alle Zutaten genau einwiegen und zu einen Teig kneten (Tipp: ca. 8-10 Minuten kneten so wir der Teig richtig schön geschmeidig)
2. Anschließend min. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleichgroße Stücke teilen.
4. Teigstücke rund formen (schleifen) und mit Mehl gut bemehlen.
5. Teiglinge auf das Beckblech geben, flach drücken, Muster einschneiden, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Minuten rasten lassen.
6. Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
7. Knoblauch und Rosmarin grob hacken.
8. Teiglinge mit Olivenöl bestreichen, Knoblauch und Rosemarin darauf verteilen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. 

Thai - Chicken

Zutaten

• 1 Hühnchenbrust
• 1El Oystersauce
• 1El Sojasauce
• 1Tl Honig
• 1 Schuss Essig
• 1 Tl Koriander
• Chili 
• Salz 
• Pfeffer
• 1 Jungzwiebel
• Sesam

Zubereitung

1. Oystersauce, Sojasauce, Honig, Koriander und Essig vermengen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Hühnchenstücke mit der Thaisauce marinieren und mindestens 1Std. ziehen lassen.
4. Jungzwiebel putzen, fein hacken mit Sesam und dem marinierten Fleisch in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht dicklich wird.

Falafel

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe 
• 1Tl Koriander
• 1El Curry
• 1El Paprikapulver süß
• 2El Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Backrohr auf 220°C Heißluft vorheizen.
2. Kichererbsen aus der Dose nehmen und mit kaltem Wasser gut abspülen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen und Blätter abzupfen.
4. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Parika- und Currypulver im Mixer fein pürieren.
5. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mehl verkneten.
6. Mit leicht befeuchteten Händen kleine Kugeln formen.
7. Falefel in das vorgeheizte Backrohr geben und ca. 20min goldbraun backen.

Schnelle Vegane Cookies

Zutaten

• 200g Dinkelmehl
• 150g Magarine
• 100g brauner Zucker
• 50g Zucker
• 1Pkg Vanillezucker
• 1Pkg Backpulver
• 150g Kochschokolade
• 50g Mandeln

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen
2. Magerine und alle Zuckersorten schaumig rühren.
3. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Zucker-Butter Maße rühren.
4. Schokolade und Mandeln hacken und ebenso unter die Maße rühren.
5. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen mit genügend Abstand setzen.
6. Cookies im vorgeheiztem Backofen ca. 10min goldbraun backen.

Quinoa mit Spinat und Schafkäse

Zutaten

• 250g Quinoa
• 2 Handvoll Blattspinat(blachiert)
• 200g Schafkäse
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1EL olivenöl
• 100ml Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• Putenfilet
• Sojasoße

Zubereitung

Quinoa

1. Quinoa in ein Sieb geben und mit heißen Wasser abwaschen.
2. Quinoa in 500 ml Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Wärenddessen Zwiebel schälen, Karotten putzen, fein hacken und mit Olivenöl glasig dünsten.
4. Mit Weißwein ablöschen und Blattspinat hinzufügen 
5. Weißwein vollständig verdunsten lassen.
6. Schafkäse würfeln und hinzufügen
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Quinoa hinzufügen.

Putenfilet

1. Putenfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer und Sojasoße würzen.
2. Backofen auf 170°C vorheizen
3. Den Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet an allen Seiten scharf anbraten.
4. Das frisch angebratene Fleisch in für 10-15 Minuten in das vorgeheizte Backrohr legen.
5. Dann herausnehmen und in Alufolie noch ca. 10 Minuten Ruhen lassen.
6. Das Fleisch in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und anrichten.