Zutaten
Teig
- 100g Mehl
- 30g gemahlener Reis
- 1 Prise Salz
- 100 ml heißes Wasser
Füllung
- 100g Hühnerbrust
- 1 Stange Jungzwiebel
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- Ingwer
- 1 El Erdnussöl
- 100ml Weißwein
- 1Tl rote Currypaste
- 2El Austernsauce
- 1Tl Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten genau einwiegen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Eventuell noch Wasser oder Mehl dazu geben.) Min 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Für die Füllung Jungzwiebel, Karotte, Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Öl glasig dünsten.
- Hühnchenbrust waschen, trocken tupfen, in sehr kleine Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben.
- Mit Weißwein ablöschen und vollständig verdunsten lassen.
- Currypaste, Austernsauce und Honig hinzufügen und noch etwas mitköcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen, hauchdünn ausrollen und mit einem Austecher von ca 10 cm vorsichtig Scheiben ausstechen.
- Mit einem Teelöffel in die mitte der Teigscheibe die Füllung platzieren und zu einem kleinen Säckchen formen.
- Dampfeinsatz mit Chinakohl (oder wie bei mir mit Küchenrolle) bedecken und Teiglinge darauf setzen.
- Zudecken und 10 Minuten dämpfen.
- Mit Sojasauce servieren.