Low Carb Heidelbeermuffins

Zutaten (12 Stück)

Teigboden

• 100g Nüsse
• 20g Eiweißpulver
• Backpulver
• 1 TL Öl
• 1 Schuss Sojamilch

Topfenmasse

• 250g Magertopfen
• 1 Handvoll Heidelbeeren
• 2 Eier
• Süßstoff
• Zitrone

Zubereitung

1. Nüsse, Eiweißpulver, Backpulver, Öl und Sojamilch mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig rühren.
2. Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. 
3. Backform für Muffins mit Papierförmchen auskleiden.
4. Teig in die einzelnen Förmchen gleichmäßig verteilen und ca. 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Backofen auf 160°C Heißluft absenken.
6. Magertopfen, Süßstoff, saft einer halben Zitrone und Dotter zu einer glatten Masse rühren.
7. Eiklar steif schlagen und unter die Topfen-Dotter Masse vorsichtig unterheben.
8. Masse auf den vorgebackenen Teigboden füllen, mit Heidelbeeren bestreuen und ca. 25 Minuten backen.

Bärlauch Sesam Aufstrich

Zutaten

• 250g Topfen
• 1 Bund Bärlauch
• 1/2 Zwiebel
• 2 TL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer

Deko

• Bärlauch 
• Sesam

Zubereitung:

1. Topfen und Sesamöl zu einer glatten Masse rühren.
2. Bärlauchblätter gründlich waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen und mit Zwiebel fein hacken.
3. Unter die Topfen-Sesamöl Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zum Dekorieren Bärlauch in Streifen schneiden auf den Aufstrich geben und mit Sesam bestreuen.

Tipp

Bärlauch Sesam Aufstrich ein paar Stunden ziehen lassen, so kann sich der Bärlauch Geschmack so richtig entfalten. ;-)

Chilli - Kochkäse

Zutaten

• 250g Topfen
• 1/8 l Milch
• 1 Pkg Quargel
• 1 Dotter
• Chillipulver
• Kümmel

Zubereitung

1. Die Milch im Topf erwärmen, den Quargel dazugeben und schmelzen bis es eine sahnige Masse ergibt.
2. Topf von der heißen Platte nehmen (Wichtig, sonst gerinnt der Topfen).
3. Topfen, Dotter, Kümmel und Chillipulver dazugeben und in die sahnige Masse einrühren.
4. Auskühlen
5. Schmecken lassen! ;-) 

Popeye Smoothie

Zutaten 

• 1 Handvoll Spinat
• 2 Apfel
• 2 Kiwi 
• Zitronensaft
• Wasser 

Zubereitung

1. Kiwis schälen, Apfel waschen und alles in kleine Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten in den Standmixer geben und gut durch mixen.
3. Den Smoothie servieren und frisch genießen.

Bärlauchkipferl

Zutaten

• 500g Weizenmehl
• 10g Salz
• 1 Pkg Trockengerm
• 5g Zucker
• 20g Butter
• 80ml Milch lauwarm
• 270 ml Wasser lauwarm

Bärlauchbutter

• Bärlauch zerkleinern
• 50 g. Butter

Zubereitung

1. Alle Zutateen genau einwiegen und zu einen Teig kneten
2. Anschließend 15 min. zugedeckt rasten lassen.
3. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke zu 50g auswiegen.
4. Teigstücke rund formen (schleifen) und mit Mehl gut bemehlen.
5. Teigkugeln mit einem Geschirrtuch abdecken und min. weitere 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
6. Den Teigling ausrollen mit etwas Bärlauchbutter bestreichen, einrollen und zu Kipferl formen.
7. Kipferl auf Backblech geben und nochmal 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, davor leicht mit Wasser befeuchten.
8. Den Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen.
9. Kipferl nochmal mit Wasser besprühen eventuell mit Mohn, Sesam oder Leinsamen bestreuen und mit viel Dampf goldbraun backen