Rharbarba-Erdbeer Palatschinken Auflauf

Zutaten (4 Personen)

• 2 Stangen Rharbarba
• 1/2 Schale Erdbeeren
• 3 EL Erdbeermarmelade
• 2 EL Zucker
• 3 Eier
• 6 EL Mehl
• 250ml Milch
• 1 Prise Salz
• 200ml Sahne
• etwas Butter

Zubereitung

1. Für die Palatschinken Füllung: Rharbarba und Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
2. Marmelade, Rharbarba, Erdbeeren, Zucker in einen Topf erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
4. Wärenddessen 2 Eier, Mehl, Milch und Salz verquirlen.
5. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter bestreichen. 
6. Bei mittlerer Hitze aus dem Teig ca. 8-10 Palatschinken goldbraun backen.
7. Palatschinken mit der Rharbarba Erdbeer Füllung bestreichen aufrollen und in 4 Stücke schneiden. 
8. Auflaufform mit Butter einstreichen und mit den Palatschinken Stücken besetzen.
9. 1 Ei, Sahne und 1EL Zucker verquirlen und über den Auflauf gießen.
10. Auflauf in den Backofen geben und ca. 30 Minuten goldbraun backen.